Журнал визуального производственного контроля пищеблока

Журнал визуального производственного контроля пищеблока

Необходим для регистрации результатов визуального контроля производственных, складских и бытовых помещений пищеблока, оценки их соответствия требованиям нормативных документов, записи предлагаемых мероприятий по устранению замечаний и нарушений. Рекомендуется приводить в журнале визуального производственного контроля пищеблока ссылки на конкретные пункты нормативных, технических, распорядительных и иных документов, требования которых нарушены. Для сравнения данных, полученных в разное время, а также в целях повышения объективности контроля, целесообразно использовать оценочные (балльные) шкалы. Их можно применять для оценки санитарно-технического состояния пищеблока и санитарного содержания помещений, оборудования и т. п.