Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья (бракеражный журнал поступающих на пищеблок продуктов)
Графы журнала входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья (бракеражный журнал поступающих на пищеблок продуктов):
1.Дата, время поступления продукции
2. Наименование продукта с указанием изготовителя, поставщика, номера партии и других реквизитов товара соответствие упаковки,
3. маркировки гигиеническим требованиям, наличие и правильность оформления товарно-сопроводительной документации
4. Результаты органнолептической оценки доброкачественности
5. Лабораторные исследования (отметка об отборе проб для исследований и их результаты)
6. Предельный срок реализации или использования в производстве (дата, час)
7. Примечания
8. Подписи лиц, ответственных за приемку и входной контроль
