Журнал приемки готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов (бракеражный журнал)

Артикул: 6010
180.00 руб.
Кол-во:
Описание

Журнал приемки готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов (бракеражный журнал)

Журнал приемки готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов (бракеражный журнал)

Графы журнала приемки готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов:

1. Дата и прием пищи (завтрак, обед, ужин), время выработки продукции, номер партии и т.п.

2. Наименование блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов
3-6. Оценка
- выполнение меню
- качественность (органнолептическая оценка по 5-бальной шкале)
- правильность кулинарной обработки (в том числе достаточность тепловой обработки)
- правильность выхода (вес изделий)
7. Оформление блюд и температура при отпуске, недостатки, выявленные при приемке, примечания
8. Лабораторные исследования (отметка об отборе проб для исследований и их результаты)
9. Разрешение на выдачу и подписи членов бракеражной комиссии

  • Производитель:
  • Количество страниц
    60 стр.
  • Переплет
    Мягкая обложка
  • Штрихкод
    6010
  • Цвет
    белый
поделиться
Количество страниц
60 стр.
Формат
А4 (210х297мм).
Переплет
Мягкий переплёт
Переплет
Мягкая обложка
Штрихкод
6010
Цвет
белый
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Купить в один клик
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий:

Назад