Журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов (Приложение 14 к СанПиН 2.4.1.2660-10)
Журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов заполняется также по санитарным нормам приема продуктов. У журнала соответствие с Приложением 14 СанПин. Это журнал очень актуален по ведению в детских заведениях, детских летних лагерях, где обязателен к ведению. Все поступающие продукты и сырье проходят самую строгую проверку на качество и выводятся полные данные окончательной реализации всех поступивших продуктов и продовольственного сырья. В журнал бракеража поступающего сырья и пищевых продуктов вносятся дата, час поступления всех продуктов, их количество ( указывается килограммы, литры или штуки), вносятся данные по документу, удостоверяющему качество продуктов. Проводится брокераж , и выносятся данные в журнал, на основании которых и вписывается дата окончательной реализации сырья и продуктов. По каждому продукты и сырью в заключении по результатам анализа ставится подпись ответственного лица.
