Журнал дегустации (Форма К-13)
При выпуске предприятием консервов им необходимо вести журнал дегустации, форма К-13.В этот журнал вводят данные по всем органолептическим проверкам, которые производят над выпущенными консервами, при этом проверяя, как внешний вид, так и вкусовые качества. Создается специальная комиссия во главе с директором завода, которая и проводит органолептическую экспертизу. На лицевом листке журнала записывают дату начала ведения журнала и дату окончания. В журнал в табличную часть вносят дату дегустации, далее идут все наименования консервов. В журнале дегустации указывают дату и час выработки консервов, с которыми проводят дегустацию. В следующие графы вносят вид тары, где будут складываться консервы , внутреннее, а также внешнее состояние тары и количество консервных банок. Главные сведения, заносимые в журнал – результаты органолептической проверки – внешнего вида, вкусовых данных, цвета, запаха. По результатам проверки выставляется оценка в баллах каждому виду консервов. Все данные подписываются ответственными лицами комиссии.