Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья

На объектах общепита наряду с другими журналами ведется также журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья. В этом журнале  заполняются все графы в таблице. Для начала в журнал вносят сведения о дате и времени поступления всех продуктов или продовольственного сырья. Далее указывают наименование каждого поступившего продукта с точным указанием поставщика данного продукта или сырья или изготовителя . При этом указывают номер поступившей партии, сопроводительные документы при продуктах. Следующая графа - это соответствие условий транспортировки всем гигиеническим требованиям, наличие всех надлежащих документов . Далее в журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья вносят данные об упаковке, также соответствие упаковочного материала санитарным требованиям. Продукция вся подвергается органолептической проверки, и результаты этой проверки заносятся в данный журнал, на основании которых выводится дата реализации, которая будет последней у продукции или сырья. В конце идут подписи ответственных лиц.