Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный журнал)

Артикул: 6045
180.00 руб.
Кол-во:
Описание

Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный журнал)

Проверка качества готового блюда проводится в течении всего времени  его изготовления в предприятиях общепита или так называемый бракераж готового блюда. Данные по бракеражу готового блюда вносятся в журнал контроля   за  качеством готовой пищи. Журнал состоит из табличной части, куда вписывается дата контроля качества, прием пищи (завтрак, обед или ужин). При этом названия блюд не вписываются. А далее в графах проставляются оценки всей проверки качества готового блюда. Это и оценка  правильности выполнения меню, соблюдения рецепта, и качество блюда  ( проверяют внешний вид блюда  и вкусовые качества). А также правильность выхода данной продукции  ( в граммах или в количестве) и санитарное состояние пищеблока, где готовятся блюда. После выставления всех оценок  контроля качества готовой пищи врач ставит свою резолюцию – допуск или не допуск блюда на выдачу. Каждая строка в журнале контроля  за качеством готовой пищи подписывается ответственным лицом.

  • Производитель:
  • Количество страниц
    60 стр.
  • Переплет
    Мягкая обложка
  • Штрихкод
    6045
  • Цвет
    белый
поделиться
Количество страниц
60 стр.
Формат
А4 (210х297мм).
Переплет
Мягкий переплёт
Переплет
Мягкая обложка
Штрихкод
6045
Цвет
белый
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Купить в один клик
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий:

Назад