Журнал остатков готовой продукции

Журнал остатков готовой продукции

Часто на предприятиях общепита остаются остатки готовых изделий или пищи. Они контролируются, данные по этим остаткам вносятся ежедневно в журнал остатков готовой продукции.  Журнал состоит из таблицы, где и регистрируются все данные по остаткам готовой пищевой продукции. Как обычно, заносится дата, наименование пищевой продукции, которая осталась нереализованной, а также количество этой готовой продукции. В журнал остатков готовой продукции заносится  температура хранения  и место, где будут храниться все пищевые остатки. Далее вписывают результаты дегустации.  А затем  вид проводившейся повторной термообработки ( если таковая проводилась). Также в журнал остатков заносят название блюда, куда были реализованы остатки готовой продукции с указанием даты и времени его реализации. В заключении  каждой записи в данном журнале ответственное лицо  над  этим процессом  контроля над остатками готовой продукции ставит свою личную подпись.