Журнал проб готовой пищи

Журнал проб готовой пищи

На пищевом производстве существует такой процесс работы, как пробы готовой пищи, после которых пища может отправляться в отделения, столовые или на продажу. Пробы пищи может проводить дежурный врач производства, а также врач-диетолог или главный врач пищевого производства. Все результаты проб готовой пищи вносятся в журнал проб готовой пищи. Журнал единой  формы, используется повсеместно на пищевых производствах и предприятиях. Каждая проба пищи обязательно заносится в журнал. После проведения всех проб делаются записи в журнале проб готовой пищи. Сначала вписывают дату  и прием пищи (завтрак, обед или ужин). Далее указывают , было ли соблюдено меню в процессе приготовления пищи. Врач  определяет качество пищи и вносят в журнал понятие - доброкачественная ли она. Также учитывается правильность выхода блюд  и санитарное состояние пищеблока, кухни. Если все в хорошем состоянии, врач дает разрешение на отпуск блюда для употребления и ставит свою личную подпись в журнал.