План-меню (Форма ОП-2)

План-меню (Форма ОП-2) 

План-меню, форма ОП-2 является  унифицированной формой, которая используется на предприятиях общепита ,  особенно в тех заведениях, где делается ежедневное меню. На данном документе  указывают название организации и структурного подразделения, где есть необходимость в составлении такого рода документе. Каждое составленное таким образом план-меню утверждается руководителем организации ежедневно с его подписью.  Сам документ представляет собой таблицу, куда вносятся блюда, изготавливаемые на определенный день. В первую очередь вписывают наименование блюда и указывают его краткую  характеристику. Далее вносят код блюда и номер блюда  по сборнику рецептур по  ТТК, СТП. В следующей графе меню идут данные  о выходе одного блюда  ( в граммах). Также указывают количество данного блюда, которое будет изготавливаться на текущий день, цена одного экземпляра блюда. И в конце указывают полную сумму стоимости  всего количества данного блюда. Подписывает план-меню заведующий производством.