Журнал мойки оборудования

Журнал мойки оборудования

В пищеблоках, столовых, предприятиях общепита существуют различного рода оборудование, аппаратура, инвентарь, которые должны содержаться в идеальном порядке, в стерильной чистоте. Все это периодически подвергается обработке специальными дезинфицирующими средствами.  Все моющие средства должны быть строго сертифицированы. На предприятии в обязательном порядке должен находиться график мойки и обработки всего кухонного инвентаря и оборудования. Чтобы контролировать процесс мойки и обработки оборудования, необходимо делать записи в специальном журнале - Журнале мойки оборудования. В журнал вносятся следующие данные по обработке - вносится дата каждого мытья, наименование всего вымытого инвентаря кухонь или столовых. Далее указывается время проводимой на объекте мойки и фамилия мойщика. Журнал мойки оборудования  должен храниться на объекте пищеблока и предъявляться по первому требованию, например, санэпидемстанции.