Бракеражный журнал

Артикул: 6033
180.00 руб.
Кол-во:
Описание

Бракеражный журнал

В общепите существует такое понятие, как  брокераж, когда после изготовления кулинарной продукции  принимается решение о несоответствии или соответствии  внешнего вида кулинарного блюда .Блюдо также пробуется на вкус, а после проверки выставляются оценки блюду в специальном журнале. Для этих целей в  деятельности общепита  используется бракеражный журнал. Специально созданная комиссия, в которую, как правило. Входит директор предприятия, заведующий пищевым производством, санитарный врач или медсестра проводят пробы на каждое кулинарное блюдо с выставлением оценок качества внешнего вида и вкуса именно в бракеражный журнал. В бракеражном журнале имеются следующие графы: наименование каждого кулинарного изделия, далее графа, где выставляются оценки (может быть удовлетворительно, хорошо или отлично). Оценки выставляются по пробам в разных партиях. Так как при приготовлении блюда может быть несколько партий. И в заключении указываются члены бракеражной комиссии и ставятся их подписи. Бракеражный журнал пронумеровывают. Прошнуровывают, ставится сургучная печать.

  • Производитель:
  • Количество страниц
    60 стр.
  • Страниц
    60 стр.
  • Переплет
    Мягкая обложка
  • Штрихкод 2
    6033
  • Цвет
    белый
поделиться
Количество страниц
60 стр.
Формат
А4(210x297мм)
Переплет
Мягкий переплёт
Страниц
60 стр.
Переплет
Мягкая обложка
Штрихкод 2
6033
Цвет
белый
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Купить в один клик
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий:

Назад